Хязгааргүй тэжээллэг чанараараа 1 тэрбум гаруй хүний дуртай Азийн жимс
Амт
I durian Monthong нь том жимс бөгөөд дунджаар 3-5 кг жинтэй, ерөнхийдөө зууван-цилиндр хэлбэртэй, нарийссан хэлбэртэй, заримдаа жигд бус овойлттой, зүрхтэй төстэй дүр төрхийг бий болгодог. Жимсний гадаргуу нь өтгөн, үзүүртэй гурвалжин өргөсөөр бүрхэгдсэн бөгөөд өнгө нь цайвар ногооноос цайвар хүрэн, алтан хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Нугастай гадаргуугийн доор цагаан, хөвөн хэлбэртэй дотоод хэсэг нь махны дэлбээг хамарсан олон танхимтай. Махны дэлбэн бүр хагас хатуу гадаргуутай бөгөөд өтгөн, өтгөн, цөцгийн тослог дотоод хэсгийг жижиг, хатуу үрээр харуулдаг. Монтонг дуриан нь бусад дуриан сортуудтай харьцуулахад зөөлөн анхилуун үнэртэй бөгөөд ваниль, карамель, чинжүү, хүхрийн ноотуудын холимог гэж тодорхойлсон баялаг, чихэрлэг, дулаан, нарийн төвөгтэй үнэртэй.
Улирал
I durian Monthong нь Тайландын халуун улиралд байдаг бөгөөд XNUMX-XNUMX-р сард хамгийн их ургац хураадаг.
Одоогийн баримтууд
I Монтонг дуриан, ботаникийн хувьд Durio zibethinus гэж ангилдаг, Malvaceae гэр бүлд хамаарах Тайландын том сорт юм. Тайланд бол дурианы гол үйлдвэрлэгч, экспортлогч орон бөгөөд тус улсад 234 гаруй сорт байдаг бөгөөд цөөн хэдэн сорт нь арилжааны зориулалтаар ургадаг. Монтонг дуриан нь Тайландын нийт үйлдвэрлэлийн тэн хагасаас илүү хувийг эзэлдэг бөгөөд жимс нь хорин хоногийн турш муудахгүй хадгалагддаг тул хамгийн их экспортлогддог сорт юм. Monthong гэдэг нэр нь Тайланд хэлнээс орчуулбал "алтан дэр" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь сортын зузаан, зөөлөн махны тусгал бөгөөд улирал нь гудамжны худалдаачид, орон нутгийн захууд, ачааны машинуудаар дамжин жимс зардаг хөршүүдээр дамжин олддог. мегафон дээр. Тайландын дурианыг бүрэн боловсорч гүйцэхээс нь өмнө хурааж авдаг бөгөөд энэ нь жимсний хадгалах хугацааг уртасгадаг гэж үздэг бөгөөд энэ арга нь жимсний дотор зөөлөн, чихэрлэг амттай хатуу боловч зөөлөн бүтэцтэй болгодог. Өнөө үед Тайланд, Малайзын хооронд дуриан үйлдвэрлэлийн чиглэлээр ширүүн өрсөлдөөн өрнөж байгаа бөгөөд Монтонг дуриан нь Тайландаас хөрш зэргэлдээ зах зээлд худалдаалагдаж, экспортлогдож буй нэрийн төрөл юм.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
I Monthong durian бол витамин С-ийн маш сайн эх үүсвэр юм, дархлааны системийг бэхжүүлж, коллагены үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, үрэвслийг бууруулдаг антиоксидант. Жимс нь биеийн доторх шингэний хэмжээг тэнцвэржүүлэх кали, цусны даралтыг зохицуулах магни, хоол боловсруулах замыг идэвхжүүлэх эслэг, уургийн шингэцийг сайжруулахад тусалдаг манганы сайн эх үүсвэр бөгөөд бага хэмжээгээр агуулагддаг. фосфор, төмөр, зэс, цайр.
Програм
Монтонг дурианыг түүхий болон чанасан бэлтгэлийн аль алинд нь, хайруулын болон буцалгах зэрэг олон үе шатанд хэрэглэж болно. Бага насандаа мах нь өтгөн, хатуу бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн хэрчээд чипс болгон хуурч, жижиглэн хэрчээд карри болгон холино, эсвэл нимгэн хэрчээд шинэхэн салатанд хутгана. Тайландад Монтонг дурианыг массаман каррид хийж, баялаг, умами амтыг нэмдэг бөгөөд заримдаа сом том, ургамал, загасны сүмс, боловсорч гүйцсэн жимсээр хийсэн түүхий, шаржигнууртай салат хэлбэрээр бэлтгэдэг. Монтонг дуриан боловсорч гүйцсэний дараа целлюлозыг ихэвчлэн цэвэрхэн, замаас нь салгаж, нухаш болгон салатны амтлагч эсвэл зуурмаг болгон хольж, зайрмаг, жимсний ороомог, нарийн боовны амттан болгон хэрэглэдэг. Целлюлозыг наалдамхай будаатай хольж, кофенд хольж эсвэл сиропоор чанаж амтат амттан хийж болно. Монтонг дуриан нь мангостин, рамбутан, могой жимс, манго, наргил самар зэрэг халуун орны жимс, сармис, шанцай, нимбэгний өвс, галангал, шоколад, ваниль, кориандра, зира, гаа, нунтаг карри зэрэг ургамалтай сайн хослодог. Бүтэн, огтлоогүй Monthong durian нь тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш хадгалагдах боловч үргэлжлэх хугацаа нь ургац хураах үеийн жимс боловсорч гүйцсэн эсэхээс ихээхэн хамаарна. Боловсорсны дараа жимс нь хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд нэн даруй идэх хэрэгтэй. Махны хэсгүүдийг битүүмжилсэн саванд 2-5 хоног хадгалж болно. Монтонг дурианыг хөлдөөж, дэлхийн зах зээлд гаргах боломжтой.
Угсаатны
Монтонг дуриан бол Тайландын зүүн өмнөд хэсэгт орших Чантабури мужид болдог Чантабури жимсний баярт оролцсон дурианы гол сортуудын нэг юм. Чантабури нь Тайландын "халуун орны жимсний аяга" гэгддэг бөгөөд жил бүр XNUMX-р сард болдог арав хоногийн баяр нь тухайн бүс нутагт ургадаг орон нутгийн үр тариа, тэр дундаа дуриан дээр төвлөрдөг. Наадмын үеэр Монтонг дурианыг том овоолон ширээн дээр байрлуулж, бүхэлд нь эсвэл урьдчилан хэрчсэн хэлбэрээр худалдаалж, өдрийн богино хугацаанд үнэ төлбөргүй дээж авдаг тул зочдод янз бүрийн сортуудаас дээж авах боломжийг олгодог. Дурианыг мөн наадмын үеэр чипс, карри, чихэр, ундаа, амттан зэрэг чанаж болгосон бэлдмэлээр зардаг. Дурианаас гадна жимсний баяр нь гар урлалын модон тавилга, гар хийцийн бүтээгдэхүүн, мангостин, могойн жимс зэрэг бусад халуун орны жимсээр үндэсний хэмжээнд алдартай. Эдгээр орон нутгийн жимс нь дуриантай хослуулсан байдаг.
